"Про смачне та корисне"

З метою ознайомлення учнів Центру професійної освіти, що навчаються за професією «Кухар», із давніми звичаями та традиціями українців зимового циклу, виховування любові та поваги до прадавніх українських звичаїв 8 грудня бібліотекарем Поджарою Т.А. було проведено бібліотечне заняття «Про смачне та корисне».

Ще здавна українці розуміли важливість споживання корисної їжі. Оскільки вони були набожними людьми і дотримувалися всіх постів, то до кожного свята готувалась смачна, поживна і корисна їжа.

Оскільки в Україні домашнім вогнищем здавна була вариста піч, то наші предки готували переважно варену, тушковану й печену їжу.

Любов до хліба відобразилася й у традиційному меню українців, яке у всіх районах України в основному складалося з хлібних страв і борошняних виробів.

В народі кажуть: «Зима прийшла і празничків привела». І дійсно, взимку майже щодня свято. Виділимо основні свята зимового циклу:

Андрія (13 грудня)

Святого Миколая (19 грудня)

Святвечір (6 січня)

Різдво Христове (7 січня)

Новий рік або свято Василя (14 січня)

Водохреща або Йордан. (19 січня)

Масляна (останній тиждень перед Великоднім постом)

Стрітення (40 день після Різдва)

Кожне із свят мало свої традиційні страви. Свята до Різдва -  це були страви пісної кухні: кутя, узвар – головні страви столу, вареники з картоплею, риба фарширована, пиріжки з капустою, голубці з картоплею та гречкою, тушкована капуста, салат вінегрет, гриби, риба солена та ін. Після Різдва вже вживалась «скоромна» їжа: ковбаса, запечене м’ясо, крученики, холодець, запечена риба та ін.

Ще давньогрецький філософ Сократ говорив, що потрібно жити не заради того, щоб їсти. Тому треба споживати тільки корисну та смачну їжу.